Chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn Mô hình nuôi lợn hữu cơ ở Bắc Giang

Quy trình khép kín

Trang trại lợn của HTX Trường Thành thuộc thôn Danh Thượng 2, xã Danh Thắng, huyện Hiệp Hòa, tỉnh Bắc Giang, nằm tách biệt khu dân cư với tổng diện tích trên 5ha, được xây dựng theo quy trình khép kín từ khâu lựa chọn con giống, chế biến thức ăn chăn nuôi, đến giết mổ và đưa ra thị trường. Với phương pháp chăn nuôi hữu cơ, để lợn đạt tới 100kg/con thời gian nuôi phải mất 7 tháng, gần gấp đôi phương pháp nuôi công nghiệp; chi phí khác cũng cao hơn 50%, bù lại, thịt lợn hữu cơ có chất lượng cao hơn hẳn.

Giám đốc HTX Tô Hiến Thành cho biết, hiện trang trại có 200 con lợn nái và hơn 3.000 con lợn thịt. Lợn nái được phân theo từng ô chuồng, đánh số thứ tự, có ký hiệu riêng để tiện chăm sóc, theo dõi. Lợn thịt được kiểm soát định kỳ, quản lý dịch bệnh, được tiêm phòng vaccine bắt buộc với một số bệnh như tai xanh, dịch tả, tụ huyết trùng… Lý lịch của toàn bộ đàn lợn được ghi chép tỉ mỉ, cẩn thận, bảo đảm truy xuất nguồn gốc. Một điểm khác biệt nữa của nuôi lợn hữu cơ là chuồng trại được trải lớp chế phẩm công nghệ E.M của Nhật Bản, giúp toàn bộ chất thải được vi sinh vật có lợi liên tục phân hủy. Công nghệ này giúp chuồng trại luôn sạch sẽ, ít ruồi, muỗi và mùi hôi. Đồng thời nước thải được đưa xuống hố biogas, xử lý qua bể thải.

Lợn nuôi theo tiêu chuẩn hữu cơ của hợp tác xã Trường Thành

 Bên cạnh đó, chuồng trại được đầu tư hệ thống làm mát, quạt hút gió, đồng thời tận dụng hơi nước chảy theo giàn mát để dung hòa nhiệt độ trong chuồng nuôi. Chuồng trại thường xuyên được vệ sinh sạch sẽ và khử trùng. Trong quá trình chăm sóc, công nhân ghi nhật ký chi tiết để nắm bắt mọi diễn biến về thể trạng của lợn; theo dõi những tác động của môi trường xung quanh nhằm kiểm soát chặt chẽ sức khỏe của lợn.

Nước uống được xử lý qua hệ thống lọc và kiểm nghiệm liên tục. Thành phần thức ăn chủ yếu gồm bột ngô, cám gạo, đậu tương, chế biến tại trang trại có bổ sung dầu ăn thực vật và men vi sinh của Học viện Nông nghiệp Việt Nam. Loại thức ăn này không chứa hormone tăng trưởng, chất tăng trọng hay các chất tạo nạc, giúp lợn khỏe mạnh, tăng trưởng tốt, kháng bệnh mà không cần dùng đến thuốc kháng sinh. Đồng thời HTX Trường Thành đã chủ động sử dụng các chế phẩm sinh học và dược liệu có nguồn gốc từ thiên nhiên để thay thế sử dụng kháng sinh trong điều trị bệnh và tăng cường sức đề kháng cho vật nuôi.

Cung ứng theo chuỗi

Để bảo đảm sản phẩm thịt khi giết mổ không bị nhiễm khuẩn, hệ thống giết mổ (có giấy phép) được HTX đặt ngay trong trang trại, có trang bị phòng lạnh với đầy đủ thiết bị hiện đại. Đàn lợn được tắm rửa sạch sẽ, sau đó được chích điện cho ngất trước khi giết mổ. Sản phẩm được cấp đông ngay tại chỗ. Để bảo đảm sự vận hành xuyên suốt, toàn bộ trang trại được lắp camera giám sát từ khu chế biến thức ăn, chuồng trại chăn nuôi tới khu giết mổ, vận chuyển… Bên cạnh đó, các ngành chức năng, chuyên gia thú y thường xuyên tổ chức kiểm tra vệ sinh chuồng trại, thức ăn chăn nuôi...

 Sau khi giết mổ, tất cả sản phẩm đều được đóng gói hút chân không đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và có tem nhãn chứng nhận của Trung tâm Chất lượng nông lâm thủy sản vùng I (Cục Quản lý chất lượng nông, lâm, thủy sản); khách hàng có thể truy nguyên nguồn gốc, xuất xứ của sản phẩm. Sản phẩm của HTX được cấp Giấy xác nhận Chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn năm 2016. Hiện tại, HTX đã cung cấp sản phẩm sạch cho 13 trường mầm non, tiểu học trên địa bàn tỉnh Bắc Giang và gần 20 cửa hàng thực phẩm sạch tại Hà Nội. Mỗi tháng HTX cung cấp ra thị trường 25 - 30 tấn thịt lợn hữu cơ, doanh thu đạt xấp xỉ 20 tỷ đồng/năm; giải quyết công ăn việc làm cho hàng chục lao động với thu nhập bình quân đạt từ 5 - 7 triệu đồng/tháng.

Là khách hàng thường xuyên sử dụng sản phẩm thịt lợn của HTX Trường Thành, bà Nguyễn Thị Thu (Văn Cao, Hà Nội) nhận xét, sản phẩm thịt lợn Trường Thành có hương vị thơm ngon, khi chế biến không bị nổi bọt đen và không bị ra nhiều nước. Ngoài ra, sản phẩm được dán tem, nhãn mác, truy xuất nguồn gốc rõ ràng nên người tiêu dùng rất yên tâm. Chủ tịch UBND huyện Hiệp Hòa Phạm Văn Thịnh đánh giá, mô hình lợn hữu cơ của HTX Trường Thành không chỉ góp phần tạo công ăn việc làm ổn định cho nhiều người lao động mà còn tạo ra những sản phẩm chất lượng, bảo đảm sức khỏe cho người tiêu dùng. Huyện sẽ thúc đẩy nhân rộng mô hình đến nhiều xã, từ đó tạo chuyển biến căn bản trong phát triển nông nghiệp sạch toàn huyện. 

Theo Nguyễn Ánh/daibieunhandan.vn