Kỹ thuật sơ chế và sấy khô nấm đầu khỉ sau thu hoạch

Thứ năm - 10/03/2016 22:56

Nấm đầu khỉ khô có thể bán với giá 1 triệu đồng/kg, cao hơn hẳn 10 lần so với nấm tươi. Không những thế, thời gian bảo quản lại được lâu, áp lực tiêu thụ giảm. Tuy nhiên, để đảm bảo dược tính và giá trị dinh dưỡng thì đòi hỏi bà con cần thực hiện tốt kỹ thuật sơ chế và sấy khô nấm sau thu hoạch.

Ảnh minh họa

Trong quả thể của nấm đầu khỉ, hàm lượng nước đạt trên 70%. Ngoài nước, trong thành phần của nấm còn chứa rất nhiều protein, axit amin, chất dinh dưỡng… những chất này sẽ dần chuyển sang các dạng khác sau khi thu hoạch. Dưới tác động của nhiệt độ, ánh sáng hàm lượng, giá trị dinh dưỡng và dược lý của nấm bị giảm dần, do đó nếu không chế biến làm thực phẩm ngay, bà con cần sơ chế và sấy khô nấm.

Chất lượng của sản phẩm nấm đầu khỉ khô phụ thuộc vào việc lựa chọn và làm sạch nguyên liệu. Vì vậy, quả thể nấm được dùng sấy là những quả thể được chọn lọc không bệnh, không ôi thiu và chảy nước. Theo ông Nguyễn Quý Vũ (người trồng nấm đầu khỉ tại xã Yên Bài, Ba Vì, Hà Nội) những quả thể đạt tiêu chuẩn đó là những quả thể nấm vừa được thu hái xong, không rửa nước.

Khi đã có quả thể nấm, bà con nên cắt thành những lát nhỏ thì thời gian sấy sẽ giảm xuống. Độ dày lát nấm thường từ 5 – 10mm, đặc biệt theo kinh nghiệm của ông Vũ, cắt lát nấm dày 7mm thì sẽ đạt chất lượng cao nhất.

Để sấy nấm tốt, bà con có thể chọn máy sấy giống như máy nướng bánh mì. Khay chứa nấm nướng nên chọn bằng chất  liệu inox, mục đích để chống bị oxy hóa, có độ bền cao, sạch, không ảnh hưởng đến chất lượng nấm.

 

Nguồn: Dân Việt

Những tin mới hơn

• Lộc Hà: Ra mắt mô hình kinh tế chăn nuôi tổng hợp (12/03/2016)
• Nông sản sạch từ xã nông thôn mới (12/03/2016)
• Trình tự cấp, đổi, cấp lại thẻ Căn cước công dân (12/03/2016)
• Mô hình mới nhờ tích tụ đất đai (13/03/2016)
• Gom đất nông nghiệp bỏ hoang vào ngân hàng (12/03/2016)
• Nhiều loại phí, lệ phí trong nông nghiệp được cắt giảm (12/03/2016)
• Sáng kiến nhỏ, lợi ích lớn (11/03/2016)
• Tiếp tục cắt giảm phí, lệ phí trong nông nghiệp (11/03/2016)
• HLV và Sinh vật cảnh huyện Thanh Thủy: Trồng, kinh doanh phong lan gắn với phát triển du lịch (11/03/2016)
• Đối thoại với nông dân về chính sách bảo hiểm xã hội (11/03/2016)

Những tin cũ hơn

• Vốn Hội - trợ lực giúp nhà nông làm giàu (10/03/2016)
• Giám sát vật tư nông nghiệp: Triển khai quyết liệt, tránh ôm đồm (10/03/2016)
• 120 HTX nông nghiệp ở Nghệ An liên kết với doanh nghiệp cung ứng, tiêu thụ sản phẩm (10/03/2016)
• Nông dân miền Tây chế biến rượu vang ca cao được khách nước ngoài ưa thích (10/03/2016)
• Lao động ly hương (bài 1): Muôn nẻo mưu sinh (10/03/2016)
• Cán bộ phường mê làm nông nghiệp sạch, độc, lạ (10/03/2016)
• Cảnh giác mô hình đa cấp biến tướng (08/03/2016)
• Ngày phụ nữ nghĩ về… mở rộng dân chủ (08/03/2016)
• Cần quan tâm hơn tới mô hình trồng rau an toàn, bảo vệ môi trường tại Nghệ An (08/03/2016)
• Nữ trưởng thôn “nói được, làm được” (08/03/2016)